辣度儀：食用辣椒果實中產生辣味的物質稱為辣椒素。過量的辣椒素對人體有害，當食入過多的辣椒素時會劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使部位燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。$n辣椒素檢測試劑盒利用競爭酶聯免疫吸附原理定量檢測辣椒，辣椒醬及局部止痛劑中的辣椒素。